有限会社 福永畜産は2012年、鹿児島県最大の繁華街として有名な天文館に焼き肉店「Gyu do!」をオープンしました。今回はお店で福永畜産自慢の北さつま牛をいただきながら取材を行いました。 モザイクタイルがあしらわれた店内では、ジャズミュージックが流れる中、ギャルソンエプロンをつけた店員さんがワインボトルを手に給仕していて、フレンチビストロに来たような印象を受けます。福永社長は30代のころから焼き肉店の開店を夢見てプランを温めていたそうで、あらゆる面で今までの焼き肉店の概念を覆すお店として、外装・内装はデザイナーに依頼しておしゃれなお店に仕上げました。また、従来、鹿児島県の焼き肉店では焼酎が主流で、肉料理と相性がいいワインをメインにした店は1軒もないことに気が付いた福永社長は、ソムリエが厳選したワインを取り揃え、お店で提供することにしました。更に店員さんが客席で肉を焼いて取り分けるなど、今までにないサービスも取り入れました。他店でもいい肉を出している以上、サービスで勝負する必要があると考えたからです。こうしたワインの品ぞろえやサービスをきっかけに人気に火が付き、「Gyu do!」は今や天文館では知らない人がいない有名店になっています。ちなみにこの「Gyu do!」というユニークな店名は、「和牛道-極上を味わう!!誰も教えてくれなかったマル驚和牛ワールド」（扶桑社文庫／みかなぎ りか著）という本のタイトルと「牛、どう？」という洒落をかけて思いついたそうです。